Vins Faugères Domaine Pastor - La Grange de Marte - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pastor signe ici une cuvée remarquable avec sa Grange de Marte 2022, un rouge issu de l'appellation Faugères AOC, réputée pour ses vins de caractère. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les rouges de Faugères sont généralement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan et du Cinsault. Ce millésime 2022, typique des vins du Languedoc, exprime à la fois la générosité du soleil méditerranéen et l’énergie minérale de son terroir : les schistes de la région confèrent profondeur, complexité aromatique et fraîcheur inattendue à ces assemblages.

Le vignoble de Faugères s’étend au nord-ouest de Béziers, au cœur des collines languedociennes. Le climat chaud et sec, tempérées par les brises marines, permet une superbe maturation des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Les sols de schistes, caractéristiques de l’appellation, retardent le mûrissement et forgent des profils toniques, élégants, dotés de notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et parfois de subtiles touches fumées. L’histoire de la région est ancienne : dès l’époque romaine, le vignoble s’est bâti une solide réputation grâce à la diversité de ses cépages et la singularité de son terroir.

Cette Grange de Marte 2022 s’accordera parfaitement avec des plats riches et généreux, capables de répondre à sa concentration et à son caractère épicé. Les viandes rouges grillées, un agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard aux figues seront des compagnons de choix. Pour une note régionale, optez pour un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la languedocienne. Le vin saura également très bien accompagner des fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou de chèvre.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la structure de ce Faugères, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une bonne heure avant le service, voire à le carafer si vous souhaitez libérer toute la richesse de ses arômes. Un vin à déguster dès à présent, mais qui saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.