Vins Faugères Domaine Jean-Michel Alquier - Parfum de Schistes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Michel Alquier, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, signe ici sa cuvée Parfum de Schistes 2019 en appellation Faugères AOC dans le Languedoc. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, où l’on retrouve principalement la syrah, le grenache, le mourvèdre, parfois complétés par du carignan et du cinsault. Les vignes, souvent âgées et plantées sur des sols de schistes typiques de l’appellation, profitent du microclimat méditerranéen, offrant au vin une structure équilibrée et une expression remarquable du terroir. La vinification, tournant autour de l’extraction douce et d’un élevage maîtrisé – souvent en barriques – permet au vin de développer une belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs (mûre, myrtille), d’épices douces, quelques notes de garrigue, et une touche minérale caractéristique du schiste.

La région de Faugères, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des montagnes voisines. Le sol de schistes, rare et précieux, confère aux vins une fraîcheur et une finesse particulières, ainsi qu’une aptitude à la garde. Cette singularité, héritage d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, se retrouve pleinement dans cette cuvée, qui exprime la profondeur et l’authenticité du terroir languedocien.

Ce Faugères accompagnera idéalement des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un magret de canard aux figues. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages affinés et des grillades estivales, notamment des légumes du soleil.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, il révélera toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur minérale, typiques des rouges de schistes.