Vins Faugères Raventès - La Papesse - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Papesse 2016 du domaine Raventès est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située en plein cœur du Languedoc. Ce vin met en avant un assemblage typique du Sud de la France, bien que la composition exacte ne soit pas indiquée ; il est probable que l’on retrouve du Syrah, du Grenache, du Mourvèdre et du Carignan, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2016 est reconnu pour la belle maturité des raisins et une structure harmonieuse. En bouche, La Papesse 2016 se distingue par une robe profonde, un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, les épices douces, et quelques notes de garrigue. La texture en bouche est ample, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique, portée par une sensation de fraîcheur minérale caractéristique du terroir de Faugères.

La région de Faugères s’étend au nord de Béziers, sur des coteaux schisteux qui marquent fortement l’identité de ses vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé l’été, favorise une pleine maturité des baies, tandis que les sols de schiste, rares en France, apportent une tension minérale et de la vivacité, même dans les cuvées les plus solaires. Faugères bénéficie d’une histoire viticole ancienne ; les pentes escarpées et la diversité des expositions donnent naissance à des vins profondément ancrés dans leur terroir, connus pour leur caractère et leur authenticité.

Pour valoriser ce rouge typé et structuré, il s’accordera parfaitement avec une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel, ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Des viandes grillées, des plats en sauce, voire des fromages affinés à pâte dure, mettront aussi en valeur son ampleur et sa complexité aromatique. Pour un accord local, pensez à un civet de sanglier, spécialité régionale.

Idéalement, servez La Papesse 2016 entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure. Il pourra ainsi exprimer toute sa palette aromatique et sa profondeur après quelques années de garde supplémentaires, tout en restant accessible dès maintenant pour les amateurs d’expressions languedociennes généreuses.