Vins Faugères Domaine Pierregrise - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Pierregrise 2006, en appellation Faugères, s’inscrit parmi les vins rouges typiques du Languedoc. Issu d’un millésime réputé pour sa chaleur et sa maturité, il présente habituellement un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et peut-être le Carignan, signature du style languedocien, même si la répartition exacte n’est pas précisée ici. Élevé dans le respect des traditions régionales, ce vin exprime des arômes généreux de fruits noirs bien mûrs, d’épices, parfois une touche de garrigue, le tout soutenu par une structure tannique offrant un bon potentiel de garde. Les sols schisteux caractéristiques de Faugères confèrent finesse, minéralité et fraîcheur à l’ensemble, équilibrant la vigueur solaire du millésime.

La région du Languedoc et plus spécifiquement l’appellation Faugères possèdent une histoire viticole ancienne et romaine, marquée par des paysages de coteaux et une mosaïque de sols. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la parfaite maturation des cépages, tandis que la tramontane assure une excellente santé des vignes. Les schistes noirs du terroir de Faugères sont un atout unique : ils restituent la chaleur du jour la nuit et impriment au vin une typicité élégante et une belle profondeur aromatique.

Ce Faugères Rouge s’accorde parfaitement aux viandes grillées, à l’agneau rôti ou mijoté, ainsi qu’aux plats en sauce légèrement épicés. Pensez également à des spécialités régionales comme une gardiane de taureau, une daube de boeuf ou un cassoulet. Les fromages affinés de brebis lui tiendront aussi tête avec bonheur.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir, après éventuellement une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage est possible pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, d’autant plus pour un millésime déjà mature comme 2006.