Vins Faugères Château Roc de Cazelle - 2023

Avis Viniou

Le Château Roc de Cazelle 2023, en appellation Faugères, incarne l’authenticité et la diversité du Languedoc. Ce rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault. Le millésime 2023 se révèle généralement généreux en fruit grâce à un climat estival chaud accompagné de pluies bénéfiques, propice à une belle maturité des raisins. Le terroir de Faugères, singulier par sa richesse en schistes, confère au vin une minéralité raffinée, un caractère épicé et une fraîcheur appréciable même dans les années solaires. La vinification, respectueuse du fruit et parfois appuyée par une courte élevage en cuve ou en fût selon les parcelles, met en avant l’équilibre tout en préservant la typicité aromatique du millésime.

Située au cœur du Languedoc, à l’ouest de Béziers, l’appellation Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen modulé par l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols de schistes, d’une rare pureté et très anciens, favorisent le drainage et obligent la vigne à s’ancrer profondément, donnant des vins concentrés, vibrants et empreints du goût de la garrigue. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, mais c’est au cours du XXe siècle que Faugères a affirmé son identité, accédant au statut d’AOC en 1982, gage d’un engagement qualitatif durable.

Pour accompagner ce Château Roc de Cazelle 2023, privilégiez des mets savoureux comme une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de bœuf méditerranéenne ou un tajine aux olives. Des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal ou la Tomme de brebis mettront également en valeur sa fraîcheur et sa structure. Les plats régionaux, tels que la gardiane de taureau, font écho à la richesse aromatique du vin et à son tempérament sudiste.

Servez ce Faugères à 16-17°C après un passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigue. Je vous conseille de le déguster sur la jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou de le garder 3 à 5 ans si vous souhaitez découvrir une évolution plus veloutée et harmonieuse.