Vins Faugères Ollier Taillefer Allegro - 2015

Avis Viniou

Le Ollier Taillefer Allegro 2015, en appellation Faugères AOC, est un vin blanc sec originaire du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méridionaux, souvent dominé par le Roussanne, le Vermentino (Rolle) et le Grenache blanc. Ce millésime 2015 affiche une belle complexité aromatique issue d’un terroir schisteux unique, qui confère aux vins blancs de Faugères une fraîcheur et une minéralité remarquables. La vinification de ce vin privilégie l’expression pure du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver toute la palette aromatique d’agrumes, d’abricot et de fleurs blanches, rehaussée de subtiles notes anisées et légèrement miellées caractéristiques de ce terroir.

Le vignoble de Faugères se trouve au cœur des contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Les sols de schistes, très drainants, apportent aux vins une tension et une trame minérale bien marquées. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, a su valoriser son patrimoine grâce à la diversité de ses cépages et de ses terroirs, et Faugères se distingue précisément par la typicité et la finesse de ses vins issus du schiste.

Ce blanc sec et élégant trouvera parfaitement sa place à table accompagné d’une cuisine méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec un filet de loup rôti aux herbes, des gambas grillées, ou encore une brandade de morue. Plus traditionnellement, il accompagne avec élégance des fromages frais ou une salade de fenouil et agrumes. Pour un accord régional, pensez à une bourride sétoise ou une daurade à la plancha.

Pour apprécier pleinement tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur, servez ce Faugères blanc à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés, et pensez à l’aérer quelques minutes avant le service. Vous profiterez ainsi de toute l’expression de ce terroir du Languedoc.