Vins Faugères Ollier-Taillefer Clos des Murettes - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Murettes 2023 du domaine Ollier-Taillefer est un rosé sec issu de l’appellation Faugères, l’un des joyaux viticoles du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’assemblages de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2023 se distingue par une fraîcheur et une belle vivacité, caractéristiques des rosés de ce terroir. La vinification, effectuée en pressurage direct ou parfois en saignée, vise à préserver la délicatesse des arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs, tout en offrant une belle minéralité.

L’appellation Faugères s’étend sur les contreforts des Cévennes, dans la zone nord-ouest du Languedoc. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, équilibrés par des influences plus fraîches venues des montagnes. Les sols schisteux, signature de Faugères, confèrent aux vins une texture particulière, de la fraîcheur et une expression aromatique intense. Ce terroir, difficile à travailler, force la vigne à plonger ses racines profondément, ce qui enrichit la complexité du vin. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole multimillénaire, est aujourd’hui très prisé pour la vivacité et l’authenticité de ses crus.

Le rosé de Faugères est particulièrement polyvalent à table. Il se mariera à la perfection avec des plats méditerranéens tels qu’une salade niçoise, des poissons grillés à l’huile d’olive, des tapas ou encore une tielle sétoise. Côté accords régionaux, il sublimera une gardianne de taureau légèrement épicée servie froide ou des produits de la mer, comme des moules farcies à la languedocienne. Il accompagne également agréablement les fromages frais ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, servez ce rosé à une température idéale de 8 à 10°C. Un passage bref au réfrigérateur suffira, mais évitez de le servir trop froid afin de ne pas masquer sa belle palette aromatique. Dégusté jeune, il exprimera toute sa fraîcheur et sa vivacité, qualités essentielles des grands rosés du Languedoc.