Vins Faugères Domaine Dionysos - Château Remaury

Avis Viniou

Le Domaine Dionysos, avec sa Cuvée Château Remaury en appellation Faugères, incarne tout le charme des vins rouges du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise sa singularité dans un assemblage typique de l’AOC Faugères, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Ce mariage donne naissance à un vin sec, à la robe profonde, aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement fumées. En bouche, on retrouve la souplesse du Grenache, la structure de la Syrah et le caractère charnu des autres cépages, apportant à l’ensemble équilibre et longueur.

Le vignoble de Faugères se distingue par la richesse de son terroir composé de schistes, ces sols pauvres et drainants qui confèrent au vin minéralité, fraîcheur et finesse. Implanté dans une région aux influences méditerranéennes, le climat est ensoleillé avec des amplitudes thermiques qui participent à la maturité complète des raisins tout en préservant leur acidité. Historiquement, Faugères s’est forgé une solide réputation depuis le XVIIIe siècle, grâce à la singularité de ses sols et la typicité de ses vins enracinés dans la tradition languedocienne.

Accordez cette cuvée avec des plats qui rappellent les senteurs du sud : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet languedocien seront parfaits pour soutenir la structure et les arômes du vin. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées comme la Tomme ou le Cantal jeune. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une gardianne de taureau ou une ratatouille parfumée seront également des choix harmonieux.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce Faugères rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une petite demi-heure. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la complexité de cette cuvée généreuse.