Vins Faugères Château Ciffre - 2020

Avis Viniou

Le Château Ciffre 2020, issu de l'appellation Faugères AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec typique de cette région méridionale. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a profité d’une belle maturité, conférant au vin une robe profonde, un nez aromatique dominé par les fruits noirs mûrs, la garrigue, le poivre et une touche florale. En bouche, il révèle une structure tannique affirmée mais élégante, avec une fraîcheur bienvenue et une finale persistante légèrement réglissée. La vinification en cuves inox ou béton, parfois avec un élevage partiel en fûts, vise à préserver l’expression pure du fruit et le caractère authentique du terroir.

Le vignoble de Faugères, niché au cœur du Languedoc, est réputé pour ses sols de schistes qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant ainsi la parfaite maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les influences de l’Atlantique, crée des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, se distingue par sa capacité à offrir des vins puissants et équilibrés, à la personnalité très marquée par le terroir minéral de schiste.

Pour accompagner ce Faugères 2020, privilégiez des plats robustes mettant en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube languedocienne seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, apporteront aussi un joli contraste. Les saveurs méditerranéennes, notamment les plats cuisinés à l’huile d’olive, aux légumes du soleil et aux épices douces, mettront en lumière la palette aromatique du vin.

Servez ce Faugères à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement sa complexité et ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et l’équilibre de ce grand vin du Languedoc.