Vins Faugères Mas Onésime - L'Insoumis

Le Mas Onésime Cuvée L'Insoumis, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec issu du sud de la France, plus précisément du Languedoc. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie du savoir-faire d’un terroir singulier et réputé. Généralement, les rouges de Faugères sont composés d’assemblages typiques de la région, parmi lesquels on retrouve souvent le grenache, la syrah, le mourvèdre, le carignan et parfois le cinsault. Le vignoble est installé sur des pentes de schistes, offrant aux raisins une maturité optimale grâce à une excellente exposition au soleil méditerranéen et des sols bien drainés. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions modérées pour préserver la fraîcheur et la finesse des tanins, aboutissant à un vin structuré, gourmand, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de thym.

La région de Faugères, nichée au pied des contreforts des Cévennes, est marquée par une histoire viticole ancienne. Son terroir de schistes, particulièrement rare en France, confère aux vins un caractère minéral distinctif. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, favorisant une belle concentration des arômes tout en maintenant de la fraîcheur grâce à des nuits plus fraîches, et à l’influence bénéfique des brises marines. Depuis plusieurs décennies, la région connaît un renouveau qualitatif, porté par des domaines comme le Mas Onésime, qui travaillent en respectant la nature et en valorisant l’authenticité de leurs parcelles.

Pour accompagner la Cuvée L'Insoumis, privilégiez des plats généreux et savoureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de bœuf ou de sanglier, mais aussi des plats de légumes du soleil, comme une ratatouille ou des poêlées de champignons. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre, typiques du Languedoc, se marieront également parfaitement avec ce vin.

Je vous conseille de déguster ce Faugères rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin est taillé pour la convivialité et les moments de partage autour de la gastronomie méditerranéenne.