Vins Faugères L'Ancienne Mercerie - Les Petits Mains - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Petits Mains 2019 du château L'Ancienne Mercerie se distingue parmi les rouges de l’appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, majoritairement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux mais aussi quelques épisodes pluvieux en fin d’été, offre un équilibre intéressant entre maturité et fraîcheur. La vinification, attentive à l’expression du fruit plutôt qu’à la lourdeur, met en avant des méthodes respectueuses du raisin, avec peu d’intervention et un élevage qui privilégie le fruité et l’élégance.

La région de Faugères, nichée dans les contreforts des Cévennes, jouit d’un terroir singulier composé de schistes, des sols pauvres et drainants qui offrent aux vignes un environnement idéal pour produire des vins concentrés mais empreints de finesse. Le climat méditerranéen, modéré par des vents réguliers, permet une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, le vignoble de Faugères s’est taillé une réputation pour l’expression minérale de ses vins rouges, souvent marqués par une touche fumée et des notes de garrigue typiques.

Pour sublimer Les Petits Mains 2019, privilégiez des accords avec des viandes mijotées, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Les plats traditionnels du Languedoc comme le cassoulet trouveront aussi un excellent compagnon avec ce vin à la structure soyeuse et aux arômes de fruits noirs, d’épices et de pierre chaude. Des fromages à pâte dure, comme un Salers ou un Laguiole affiné, accompagneront également sa belle persistance.

Pour une dégustation optimale, prévoyez un service autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une heure révélera pleinement sa palette aromatique et assouplira ses tanins, promettant un délicieux moment de convivialité.