Vins Faugères Château Sauvanes - 2003

Avis Viniou

Château Sauvanes 2003, Faugères AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation – souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre ou encore le carignan – cet assemblage typique offre une expression intense du millésime 2003, marqué par une maturité exceptionnelle en raison des conditions particulièrement chaudes de l’été. Ce vin bénéficie d’une vinification classique, avec extraction douce afin de préserver la structure et les arômes fruités, parfois complété par un élevage en fûts pour affiner encore sa palette.

Le vignoble de Faugères se distingue par ses sols uniques de schistes, qui confèrent aux vins profondeur, minéralité et fraîcheur malgré la chaleur méditerranéenne. Cette sous-région du Languedoc profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences des vents et de l’altitude, permettant une maturation complète des raisins sans excès de concentration. Là, l’histoire viticole s’enracine depuis l’Antiquité, et l’AOC Faugères, reconnue dans les années 1980, s’est depuis imposée comme une valeur sûre des rouges méridionaux, appréciés pour leur puissance alliée à une belle complexité aromatique.

Au palais, Château Sauvanes 2003 révèle aujourd’hui des notes évoluées de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et un soupçon de cuir et de sous-bois, signature des vins mûrs du Languedoc. Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens : daube de bœuf à la provençale, côtelettes d’agneau aux herbes, gardianne de taureau, ou des fromages affinés comme un Cantal vieux ou un Laguiole. Les légumes grillés, tajines et charcuteries artisanales seront également de superbes compagnons.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin 1 à 2 heures pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de sublimer sa texture soyeuse, ses tanins fondus et la richesse de sa palette épicée.