Vins Faugères Calmel & Joseph - Gaillard - 2021

La Cuvée Gaillard 2021 de Calmel & Joseph est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, en plein cœur du Languedoc. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, cette cuvée met en avant la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui s’expriment pleinement dans ce millésime solaire. Le terroir schisteux de Faugères apporte une subtilité singulière : il confère au vin des notes minérales et une belle densité aromatique. À la vinification, une extraction douce préserve la fraîcheur du fruit tout en favorisant des tannins soyeux, typiques de la maison Calmel & Joseph. Le 2021 révèle ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, rehaussés par une pointe de réglisse et une trame élégante en bouche.

La région de Faugères, blottie dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes et les brises venues de la montagne. Le sol de schiste, véritable signature du cru, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui explique la puissance alliée à la finesse des vins locaux. Chargée d’histoire, cette appellation est reconnue pour l’authenticité de ses vins depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin structuré et aromatique, privilégiez des plats du terroir languedocien comme une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux figues. Le Faugères saura aussi tenir tête à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou à des légumes méditerranéens grillés relevés d’un filet d’huile d’olive.

Servez la Cuvée Gaillard 2021 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure pour que toutes ses nuances aromatiques s’ouvrent pleinement. Ce vin mérite quelques années de garde si vous souhaitez apprécier toute son évolution et sa complexité.