Vins Faugères Domaine Cottebrune - Le Cairn - 2023

Le Domaine Cottebrune propose avec sa cuvée Le Cairn 2023 une belle expression du potentiel de l’appellation Faugères AOC. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel des cépages du Languedoc – généralement Syrah, Grenache, et Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan – se distingue par sa robe profonde, ses arômes gourmands de fruits noirs mûrs, souvent accompagnés de notes épicées et de subtiles touches de garrigue. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement harmonieux, marqué par une belle fraîcheur fruitée et des tanins enrobés, résultat d’une vinification respectueuse, probablement en cuves inox et avec un élevage partiel en fûts pour préserver l’éclat du fruit tout en apportant de la complexité.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Faugères, bénéficie d’un terroir remarquable, avec ses sols de schistes caractéristiques qui apportent une belle minéralité à la production locale. Le climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’exposition contribue à la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle essentielle à l’équilibre du vin. Faugères possède une longue histoire viticole, avec une tradition axée sur la mise en valeur de cépages adaptés au climat chaud, donnant des vins généreux, expressifs et empreints de l’âme du sud.

Pour accompagner ce Faugères Le Cairn 2023, on privilégiera des viandes rôties ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés, comme le Pélardon ou la Tomme de brebis, font également écho à la puissance et à la gourmandise du vin. Les plats typiquement languedociens, tels qu’un cassoulet ou une daube de boeuf, révéleront son caractère convivial et sa belle profondeur.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa complexité en bouche. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais il gagnera aussi en finesse après deux ou trois ans de garde.