Vins Faugères Château La Liquière - La Fabrique - 2022

Avis Viniou

Le Château La Liquière propose ici, avec sa cuvée La Fabrique 2022, un vin rouge sec emblématique de l'appellation Faugères AOC. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, où dominent en général la syrah, le grenache, le mourvèdre, ainsi que parfois le carignan et le cinsault. Les raisins proviennent de parcelles plantées sur des sols de schistes, caractéristique majeure du terroir de Faugères. Grâce à ce sol pauvre et drainant, le vin développe une belle complexité aromatique, une structure tanique élégante et une minéralité singulière. Vinifié avec un soin minutieux, il passe par une fermentation contrôlée suivie, selon les millésimes, d'un élevage en cuve ou en fût pour préserver la fraîcheur et l'expression du fruit.

La région de Faugères, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, modéré par des brises maritimes. Cette alliance d'ensoleillement optimal et de nuits fraîches permet une maturité parfaite des raisins tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation s’est affirmée, portée par la spécificité de son terroir de schistes, unique dans le Languedoc et garant d’authenticité.

Sobre et chaleureux, La Fabrique 2022 se distingue par ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et une pointe de réglisse, soutenues par des tanins soyeux. Il accompagnera merveilleusement des plats en sauce comme un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les mets méditerranéens, tels qu’une daube de bœuf languedocienne ou des légumes farcis de la région, lui iront tout aussi bien.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure avant dégustation. Il dévoilera alors tout son potentiel aromatique, enrichi de sa fraîcheur minérale typique des schistes de Faugères.