Avis Viniou
Le Château des Estanilles - Sous les Rocs 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Faugères, située dans la belle région du Languedoc en France. Cette appellation est célèbre pour ses vins intenses et complexes, souvent élaborés à partir de cépages typiques tels que le Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2017 est connu pour son caractère dense et structuré grâce à un été chaud et sec, favorisant la concentration des arômes. Fort de son terroir schisteux, le vin exprime parfaitement la typicité minérale du sol de Faugères. Le domaine Château des Estanilles a acquis une solide réputation pour son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses de la nature.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui en accentueront les saveurs telles qu'un magret de canard aux figues ou un tajine d'agneau aux abricots. Des plats à l'influence méditerranéenne, comme une ratatouille provençale ou des légumes grillés avec herbes de Provence, seraient de merveilleux compagnons. Pour une expérience authentiquement régionale, optez pour des cassoulets ou une daube de bœuf qui sauront sublimer l'ensemble des arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Faugères à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour libérer ses arômes les plus profonds. En observant sa robe d'un rouge grenat intense, puis en humant les arômes de fruits noirs et d'épices, vous apprécierez sa complexité olfactive. En bouche, les tanins soyeux et la belle longueur en finale vous offriront une expérience inoubliable, ce qui souligne sa capacité à être apprécié dès maintenant ou après quelques années de garde.
