Vins Faugères La Cave Sylla Duras - Les Moines Blancs - 2024

La Cuvée Les Moines Blancs 2024 du château La Cave Sylla Duras est un vin blanc sec issu de l’appellation Faugères, nichée au cœur du Languedoc. S’il est difficile d’être certain du ou des cépages précis utilisés sans informations supplémentaires, il est probable que ce vin reflète le style des blancs de l’appellation et de la région : finesse et fraîcheur, avec une palette aromatique qui peut aller d’agrumes à des notes florales et minérales, selon l’assemblage. La vinification de cette cuvée vise très certainement à préserver la vivacité et la pureté du fruit, peut-être par une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche tout en gardant une belle tension.

La région de Faugères se situe dans le vaste terroir du Languedoc, réputé pour sa diversité climatique et la richesse de ses sols, particulièrement ses schistes qui confèrent aux vins une identité marquée. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud mais bien ventilé, les vignobles profitent de nuits fraîches qui permettent de préserver l’acidité des raisins, essentielle à l’équilibre des blancs secs. L’histoire viticole de Faugères est ancienne, et le vignoble, en altitude relative, est particulièrement propice à l’élaboration de vins expressifs et élégants.

Pour accompagner cette Cuvée Les Moines Blancs, privilégiez des mets raffinés et légers. Elle s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou une volaille à la crème et aux herbes. Des fromages de chèvre frais, typiques du sud de la France, mettront également en valeur sa fraîcheur. Pour rester dans l’esprit régional, une tielle sétoise ou une bourride de poissons souligneront agréablement ses arômes.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la vivacité en bouche. Un carafage rapide peut aussi l’aider à s’ouvrir, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.