Vins Faugères Le Mas Auzieres - La jasse d'aimée - 2022

Le Mas Auzieres signe ici une cuvée La Jasse d’Aimée en appellation Faugères, millésime 2022, à la belle robe rouge profonde. Comme souvent dans cette appellation du Languedoc, La Jasse d’Aimée célèbre l’assemblage typique des cépages méditerranéens, généralement à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Sans certitude sur la composition exacte, on peut s’attendre à un vin généreux, expressif et structuré, aux arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue, avec une bouche ample et veloutée, soutenue par une belle trame tannique, caractéristique du style du Faugères.

L’AOC Faugères occupe les contreforts des Cévennes, au nord-ouest de Béziers, sur des sols remarquables de schistes qui confèrent aux vins une personnalité unique, à la fois élégante et sauvage. Ce terroir très ensoleillé bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, conditions idéales pour obtenir des raisins à maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, Faugères est reconnu pour produire des rouges souples mais de caractère, empreints des senteurs de la garrigue environnante.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords sudistes comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet ou un magret de canard grillé. Du côté régional, on peut l’associer à une gardianne de taureau ou un ragout de haricots locaux. Les légumes du soleil grillés, les fromages affinés à pâte dure ou encore une tapenade noire viendront aussi flatter sa palette aromatique.

Servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité. Ce flacon peut être dégusté dès à présent mais gagnera à patienter encore quelques années en cave pour affiner sa structure et enrichir sa palette aromatique.