Vins Languedoc Vaysse - Aphyllante (mourvèdre) - 2017

Avis Viniou

Le Château Vaysse, niché dans l'appellation Languedoc, nous offre sa Cuvée Aphyllante 2017, principalement élaborée à partir du cépage mourvèdre. Ce vin rouge exprime admirablement les caractéristiques robustes et aromatiques de ce cépage, soutenu par un millésime 2017 synonyme de complexité et d'équilibre optimal. Le Languedoc, avec ses sols diversifiés allant des galets roulés aux calcaires friables, et son climat méditerranéen chaud et sec, permet au mourvèdre de révéler toute sa puissance et son élégance. Le Château Vaysse, reconnu pour son savoir-faire ancestral et son engagement pour une viticulture respectueuse, confère à ses vins une qualité indéniable et une authenticité remarquable.

Pour sublimer la Cuvée Aphyllante, envisageons des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Une épaule d'agneau confite, des plats mijotés aux épices méditerranéennes ou encore un cassoulet traditionnel toulousain rehausseraient les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Les viandes grillées, en particulier le canard ou le bœuf, se marieraient également parfaitement avec sa structure tannique enveloppante.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de magnifier ses arômes. Une aération en carafe d'environ une heure permettra à ses notes complexes de se déployer pleinement. Observez sa couleur pourpre intense, avant de humer les arômes de mûre, de poivre et de cuir. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins fondus. Ce vin vous promet une belle longueur et un moment de dégustation mémorable.