Vins Languedoc Cave de Saint Bauzille de la Sylve - Cuvée des 80 Ans - 2018

Avis Viniou

La "Cuvée des 80 Ans" 2018 de la Cave de Saint Bauzille de la Sylve est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc, connue pour sa richesse et sa diversité. Ce vin, incarnant l'essence du sud de la France, se distingue par sa structure complexe, résultant d'un assemblage de plusieurs cépages typiques de la région. Le millésime 2018 bénéficie d'une année climatique généreuse, marquée par un parfait équilibre entre ensoleillement et précipitations. La région du Languedoc, avec ses sols variés allant du calcaire à l'argilo-calcaire, apporte une richesse minérale notable. La cave de Saint Bauzille de la Sylve, fondée dans un esprit coopératif, célèbre son histoire avec cette cuvée spéciale, reflétant un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets typiques de la région comme un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf. Les arômes puissants de fruits noirs et d'épices du vin apporteront une profondeur supplémentaire à ces plats robustes. En dehors des spécialités régionales, un plat comme l'agneau rôti aux herbes de Provence se marierait à merveille, soulignant la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour libérer pleinement ses arômes. Débutez par une observation de sa robe intense et profonde, suivie par une exploration olfactive des notes de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa persistance. Ces étapes permettront de révéler toute la complexité et la typicité de cette cuvée précieuse.