Vins Languedoc Domaine du Novi - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Novi, situé dans la région viticole ensoleillée du Languedoc, produit en 2019 un vin rouge typique de l'appellation Languedoc. Bien que le mélange de cépages ne soit pas précisé, les assemblages classiques de cette région incluent souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages apportent une belle structure, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, et une touche d'épices. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, avec un ensoleillement généreux et des pluies modérées, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Languedoc se compose principalement de sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et à la richesse des vins.

Le Languedoc, situé dans le sud de la France, profite d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la viticulture. Les vents marins aident à garder les vignobles en bonne santé, tandis que les sols variés de la région offrent une large palette de saveurs aux vins produits. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles d'Europe, avec une tradition vinicole remontant à l'Antiquité.

Pour accompagner ce vin rouge du Domaine Novi 2019, optez pour des plats riches et savoureux, tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, qui trouve son origine dans la région. Vous pouvez également l'associer à un magret de canard grillé ou à un plateau de fromages affinés dont un Roquefort ou un Brie de Meaux, pour un accord de caractère.

La dégustation de ce vin peut se faire à une température de 16-18°C, permettant de révéler toute la richesse aromatique et la structure tannique du vin. Avant de le servir, n'hésitez pas à le carafer une à deux heures pour que ses arômes s'ouvrent pleinement.