Avis Viniou
Le Château La Négly, avec sa cuvée La Falaise 2023, nous propose un blanc sec au charme notable. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas mentionnés, les vins blancs du Languedoc sont souvent issus de cépages tels que le Grenache Blanc, le Roussanne ou le Vermentino, qui apportent fraîcheur et complexité. Le millésime 2023 promet d'être d'une belle richesse aromatique, probablement grâce à une vinification soignée alliant modernité et respect du terroir. Le vignoble de La Négly, niché au cœur du Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol varié, principalement composé de schistes et de calcaires, confère au vin sa minéralité et une belle structure. La région du Languedoc, réputée pour sa culture viticole ancienne, s'est affranchie des standards d'autrefois pour devenir un berceau de vins d'une grande qualité.
Pour accompagner cette cuvée La Falaise, envisagez des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité. Une salade de chèvre frais rehaussée de miel et de noix sera parfaite pour commencer. Continuez avec un poisson grillé, tel qu'un rouget ou une dorade, accompagné d'une ratatouille aux notes légèrement sucrées. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, misez sur une brandade de morue ou un pélardon des Cévennes, ce dernier apportant un contraste crémeux et subtil.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le déguster à une température de 8 à 10°C. Cela lui permettra de déployer l'intégralité de son spectre aromatique et de montrer sa belle structure en bouche. Prenez soin de l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu'il respire et révèle ses arômes délicats.
