Avis Viniou
Le Domaine Guinand, situé dans l'appellation Languedoc, nous offre avec son millésime 2018 une cuvée Vieilles Vignes, un vin rouge de caractère et de complexité. Ce vin bénéficie d'un mélange harmonieux de cépages typiques de la région, sûrement composé de syrah, grenache et mourvèdre, bien que le détail précis ne soit pas indiqué. Les vignes âgées, dont le système radiculaire est profondément ancré dans le sol, contribuent à asseoir la robustesse et l'équilibre de ce vin. Les vignes anciennes sont réputées pour produire des raisins d'une intensité aromatique exceptionnelle, traduite ici par une vinification soigneuse qui préserve l'expression du terroir.
La région du Languedoc, baignée de soleil et rafraîchie par les brises maritimes, offre un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les sols de cette région sont variés, incluant des calcaires, des schistes et des marnes, conférant aux vins une large palette aromatique. Historiquement, le Languedoc a souvent été perçu comme une région de production en masse, mais ces dernières décennies ont vu émerger une démarche qualitative, soulignée par la reconnaissance des terroirs et l'engagement des vignerons.
Pour accompagner cette cuvée riche et complexe, des plats de caractère se marient parfaitement. Un magret de canard aux cerises ou encore un cassoulet traditionnel de la région souligneront les arômes profonds du vin. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un gigot d'agneau, sublimeront aussi la structure tannique de ce millésime.
Ce vin rouge s'apprécie à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Il est conseillé de décanter ce vin une heure avant la dégustation pour aérer les arômes et assouplir les tanins, lui permettant ainsi de révéler tout son potentiel.
