Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac Cuvée Les Cocalières 2023 est un vin blanc en provenance du Languedoc, une région viticole réputée de France. Cette cuvée met en avant l'harmonie et la complexité du terroir des Cocalières. Les cépages utilisés pour cette cuvée reflètent souvent la richesse et la diversité du Languedoc, intégrant des variétés comme le Roussanne, la Marsanne ou encore le Vermentino, qui apportent une belle fraîcheur et une structure équilibrée. La vinification est soigneusement effectuée pour préserver l’expression des arômes fruités et floraux typiques du millésime tout en exploitant les spécificités des sols calcaires de cette région.
Le Languedoc est une région au climat méditerranéen, caractérisé par de longues périodes ensoleillées et des étés chauds. Les sols, principalement calcaires, contribuent à la minéralité et à la vivacité des vins blancs produits dans cette région. Le domaine s'est établi une solide réputation grâce à un savoir-faire unique et une approche respectueuse de l'environnement, souvent prônant une agriculture biologique ou biodynamique.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin blanc du Domaine Aupilhac se mariera élégamment avec des plats à base de poissons grillés ou de fruits de mer, notamment une dorade rôtie avec une sauce citronnée, ou des crevettes à la plancha. Les fromages de chèvre frais de la région s'accorderont aussi parfaitement avec les notes fraîches et florales du vin. Plus spécifiquement, une tielle sétoise, spécialité régionale, soulignera également ses arômes délicats.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de sublimer ses arômes subtils et de pleinement apprécier sa texture en bouche. Une oxygénation préalable par une douce aération dans le verre ou en carafe peut également être bénéfique pour réveiller toute la palette aromatique du vin.
