Avis Viniou
La Cuvée Joseph Carignan Cinquantenaire 2022 du Château Dourbie est un vin rouge biologique issu principalement du cépage Carignan. Cette cuvée met en avant le caractère racé et authentique du Carignan, un cépage emblématique du sud de la France. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat chaud et ensoleillé, typique du Languedoc, garantissant une belle maturité des raisins et donc des arômes concentrés. Concernant le terroir, les vignobles de Languedoc sont souvent plantés sur des sols variés allant de l'argilo-calcaire aux schistes, ce qui apporte une belle complexité aromatique et minérale au vin. Les vinifications s'orientent souvent vers l'accentuation des notes fruitées et épicées du Carignan, tout en préservant sa fraîcheur et sa capacité à bien vieillir.
La région du Languedoc, vaste et diversifiée, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, souvent influencés par la Tramontane, un vent qui assèche les vignes et prévient les maladies cryptogamiques. La culture du vin s'y est développée depuis l'Antiquité, avec une histoire riche marquée par des innovations viticoles et la conversion de nombreux domaines en agriculture biologique.
Pour sublimer la Cuvée Joseph Carignan Cinquantenaire, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Des viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence, s'accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme un cassoulet ou une daube de bœuf, confectionnés avec soin, accentueront ses notes épicées et fruitées. Un fromage affiné, tel qu'un Roquefort, pourrait également offrir un mariage élégant.
Pour la dégustation de ce vin, je recommande une température de service autour de 16-18°C. Cette température permettra à toutes les subtilités du Carignan de s'exprimer pleinement. Pensez à aérer le vin une heure avant de le déguster pour le laisser s'ouvrir et révéler toute la richesse de ses arômes.
