Avis Viniou
Le Domaine Aupilhac, situé dans le Languedoc, nous offre avec sa Cuvée La Boda 2019 un vin rouge issu d'un assemblage de cépages typiques de la région. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, il est probable qu'il s'agisse d'un mariage de grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, des variétés emblématiques de cette région ensoleillée. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans le Languedoc, avec des étés chauds et secs favorisant la maturation optimale des raisins. Ce vin reflète un terroir généreux où les sols variés, composés de schistes, calcaires et grès, apportent complexité et richesse à l'ensemble.
Le Languedoc est une région viticole au patrimoine historique riche, reconnue pour être l'un des plus grands vignobles de France en termes de superficie. Le climat méditerranéen influence directement la viticulture locale, avec des étés chauds et une exposition solaire abondante, offrant des vins souvent charnus et solaires.
Pour apprécier la Cuvée La Boda, il est recommandé de l'associer à des mets qui soulignent sa structure et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux figues, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube provençale pourraient être d'excellents compagnons. Ces plats de caractère, riches en saveurs, sauront contrebalancer et mettre en valeur les tanins soyeux et les arômes épicés du vin.
Concernant la dégustation, ce vin s'épanouira pleinement s'il est servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l’aérer en le carafant une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de se développer et de révéler toute la complexité de ce millésime.
