Vins Languedoc Cour Saint Vincent - Mille Pierres - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Mille Pierres" 2021 du Château Cour Saint Vincent est un rouge issu de l'appellation Languedoc AOC, certifié biologique. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les vins de cette région sont souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce millésime 2021, comme beaucoup de vins du Languedoc, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une touche de garrigue, caractéristique des vins de ce terroir.

Le Languedoc, avec son climat méditerranéen, bénéficie de longs étés chauds et secs, propices à la pleine maturation des raisins. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes, calcaires et galets roulés, qui participent à la complexité aromatique des vins. Cette région, dont l'histoire viticole remonte à l'époque romaine, est connue pour sa diversité de vinification et son engagement croissant envers les pratiques durables, comme l'atteste la certification bio de cette cuvée.

Pour accompagner le caractère structuré et épicé de ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur son profil sophistiqué. Des viandes grillées, comme l'agneau aux herbes de Provence, ou des plats de cuisine méditerranéenne, tels qu'une ratatouille ou un cassoulet, s'accorderaient parfaitement. N'hésitez pas à explorer les fromages de chèvre affinés, qui apporteront une belle complémentarité à l'ensemble.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et d'apprécier la structure tannique équilibrée typique des meilleures expressions du Languedoc. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut également être bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.