Avis Viniou
Le Domaine Ortola 2022, issu de l'appellation Languedoc AOC, illustre parfaitement le dynamisme et la diversité viticole du sud de la France. Ce vin rouge, provenant de vignobles baignés par le soleil méditerranéen, est très représentatif de son terroir : les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaire et d’argiles rouges, favorisent une maturité optimale des raisins. Même si l’assemblage n’est pas détaillé, la tradition languedocienne fait la part belle aux cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, apportant chacun leur caractère : structure, épices, fruité et fraîcheur. La vinification en sec, sans sucre résiduel, permet de révéler la pureté du fruit et la typicité de ce millésime 2022, marqué par la générosité aromatique.
La région du Languedoc possède une histoire viticole deux fois millénaire. C’est l’un des plus anciens vignobles de France, profitant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité de la mer et les vents qui assainissent la vigne. Ce climat ensoleillé favorise une maturation parfaite, tandis que la diversité des sols et des expositions permet l’expression d’une grande variété de styles. Au fil des années, le Languedoc a su conjuguer tradition et modernité, adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement et valorisant la richesse de ses terroirs.
Ce rouge gourmand et solaire s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Il mettra en valeur des plats comme le cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf, une ratatouille ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il s’harmonise aussi avec des fromages affinés à pâte dure, ou pourquoi pas, une tapenade d’olives noires sur pain grillé pour l’apéritif.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin peut s’apprécier jeune pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
