Vins Languedoc Domaine Joly - Le Joly Rouge - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Le Joly Rouge 2019 du Domaine Joly est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, au cœur du sud de la France. Ce vin, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, reflète parfaitement la typicité du terroir avec une belle expression du fruit et une structure gourmande. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les rouges de cette région marient souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a donné naissance à des vins charmeurs, opulents et mûrs, mais sans excès de chaleur grâce à une belle fraîcheur sous-jacente. La vinification mise généralement sur des extractions douces valorisant fruit et épices, soutenues par quelques mois d’élevage qui affinent la structure sans masquer la teneur gourmande.

Le Languedoc, vaste région viticole bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, ponctué de vents bienfaisants tels que la Tramontane. Les sols, très variés, mêlent galets roulés, argiles rouges, calcaires et schistes, offrant une belle diversité de profils aux vins. C’est l’une des plus anciennes régions vinicoles de France, marquée par une profonde tradition, aujourd’hui portée par une nouvelle génération de vignerons engagés dans la qualité et une viticulture respectueuse de l’environnement, ce que reflète ce vin bio.

Pour valoriser la Cuvée Le Joly Rouge 2019, privilégiez des plats savoureux et conviviaux. Le vin s’accordera parfaitement avec un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne, ou une gardianne de taureau. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront se tourner vers un tian de légumes ou une moussaka, où la richesse des légumes du sud répondra à la rondeur et à la structure du vin. Des fromages à pâte pressée, comme un Cantal ou un Laguiole, constituent également une belle alliance.

Ce vin rouge s’exprime pleinement autour de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation ou à le carafer pour révéler toute sa nuance aromatique, et accompagnez-le de plats généreux pour une expérience gourmande et authentique.