Avis Viniou
Ce vin rouge signé Maison Bort est issu de l’appellation Languedoc AOC, reflet fidèle de la richesse de ce terroir méridional. Présenté sans mention de millésime, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs millésimes, une pratique qui permet d’assurer une constance dans le style et la qualité du vin. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé, les rouges du Languedoc mettent généralement à l’honneur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. La vinification en version biologique exprime la volonté de préserver le caractère du terroir, en limitant les interventions humaines au strict nécessaire et en respectant l'environnement. Le style est souvent gourmand, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois des notes épicées, tout en restant souple et accessible.
Le Languedoc, vaste et ensoleillé, est une région qui s’étend des abords de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences marines, les vignes y trouvent des conditions idéales pour révéler pleinement la maturité du raisin. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, chaque parcelle apportant sa typicité au vin. Le Languedoc a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et se réinvente constamment : les pratiques bio y sont particulièrement développées, preuve de l’engagement qualitatif des vignerons.
Ce vin rouge sec aux arômes généreux se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale et pleine de saveurs : grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille, tajine de légumes ou encore une planche de charcuterie et de fromages affinés. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet traditionnel ou à une daube de bœuf languedocienne.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Une courte aération pourra révéler toute la palette aromatique, surtout si le vin vient juste d’être débouché. Ce vin séduira par sa générosité et son caractère authentique, direct reflet de la nature du Languedoc.
