Vins Languedoc Métaphysique des Cuves - 2023

Avis Viniou

Le vin Métaphysique des Cuves 2023, issu de l’appellation Languedoc AOC, illustre avec panache le renouveau qualitatif de la région. Si la composition du cépage n’est pas précisée, il est très probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de la région, associant souvent syrah, grenache et mourvèdre. Ces cépages rouges du Languedoc sont réputés pour donner des vins gourmands, expressifs et généreux, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, très représentatives du terroir local. La mention « bio » atteste d’une conduite respectueuse du vignoble, visant à valoriser l’authenticité du fruit et l’expression du sol.

Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux comme la tramontane. Les terroirs y sont variés, mais on retrouve souvent des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, favorisant une maturation optimale des raisins. C’est une terre d'histoire, où la vigne a été implantée dès l’Antiquité, et qui connaît depuis plusieurs décennies une remarquable montée en gamme grâce à l’engagement de vignerons passionnés et à une grande diversité géologique.

Pour sublimer un Languedoc rouge jeune, optez pour des accords avec des plats conviviaux et relevés. Des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens, un cassoulet régional ou encore des saucisses grillées trouveront un bel écho avec la générosité et les tanins souples de ce vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, s’associent également très bien à ce style languedocien.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute la complexité aromatique de sa jeunesse et d’adoucir ses éventuels tanins. Ce vin pourra encore évoluer favorablement sur deux à quatre ans, mais il s’apprécie déjà dans la fraîcheur de sa primeur.