Vins Languedoc Julie Karsten - Métaphysique des Cuves - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Métaphysique des Cuves 2023 du Château Julie Karsten se présente comme un vin rouge sec, certifié biologique, issu de l’appellation Languedoc AOC. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, l’appellation autorise typiquement des cépages emblématiques du sud comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Ces variétés offrent généralement des vins généreux, dotés d’un fruité expressif, des notes d’épices, parfois des accents de garrigue, et une belle structure. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat clément permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, gage de concentration aromatique et de fraîcheur en bouche. La vinification met certainement l’accent sur l’expression du terroir et la pureté des fruits, tout en respectant les principes de l’agriculture biologique.

La région du Languedoc est la plus vaste région viticole de France, offrant une grande diversité de sols, du schiste aux grès, en passant par l’argilo-calcaire. Elle profite d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, qui favorise la maturité des raisins tout en permettant la culture biologique sans trop de difficultés. Historiquement, le Languedoc a connu une profonde transformation qualitative au cours des dernières décennies, les petits domaines engagés dans la viticulture durable et la mise en valeur des cépages autochtones y sont de plus en plus nombreux. Julie Karsten s’inscrit probablement dans cet esprit d’exigence et d’authenticité.

Ce vin rouge sec, fruité et épicé, accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, telle qu’un tian de légumes, une ratatouille, ou une daube de bœuf aux olives. Il sera également à son aise avec de l’agneau grillé, de la volaille rôtie aux herbes ou encore une assiette de fromages affinés de lait de brebis. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet ou à des grillades d’agneau aux herbes de Provence.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une petite aération en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté jeune pour sa fraîcheur et son fruit, ou patienter deux à trois années en cave pour davantage de complexité.