Vins Languedoc Domaine Chapitre - Alliance - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chapitre nous propose ici sa cuvée Alliance 2016, un vin rouge issu de l’AOC Languedoc. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de cette appellation conjuguent généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, conférant au vin une expression typique du Sud : robe profonde, arômes de fruits noirs mûrs et d’épices, notes de garrigue, avec une bouche ample, soyeuse mais structurée. Ce 2016 bénéficie d’un millésime généreux dans la région, offrant concentration et bel équilibre, une année particulièrement favorable à la pleine maturation des raisins. La vinification suit traditionnellement une extraction douce pour préserver fruit et fraîcheur, tout en assurant une solide structure tannique.

Le Languedoc est réputé pour la diversité et la richesse de ses terroirs. La région, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’étés chauds et secs tempérés par des vents comme la tramontane, qui assainissent les vignes et permettent une belle maturité phénolique. Les sols, souvent composés de galets roulés, de calcaires ou de schistes, apportent complexité et puissance aux vins. Fort d’une histoire plurimillénaire, le vignoble languedocien a su mêler tradition et modernité en valorisant ses vieilles vignes et son patrimoine ampélographique varié, tout en optant pour des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.

La cuvée Alliance 2016, avec sa richesse aromatique et sa structure affirmée, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un magret de canard, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf provençale. Son côté épicé et solaire valorisera aussi des plats d’agneau aux herbes ou une cuisine méditerranéenne riche en saveurs (tajine d’agneau, ratatouille). Pour accompagner les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée ou affinée comme le cantal ou le laguiole.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse ou si la bouteille a été conservée en cave. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit, la souplesse des tannins et l’expression du terroir languedocien.