Vins Languedoc Domaine Hondrat - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Hondrat 2012, issu de l'appellation Languedoc AOC, est un vin rouge qui incarne la typicité du sud de la France. Bien que l'assemblage ne soit pas explicitement précisé, les rouges du Languedoc mettent fréquemment en avant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2012, marqué par une météo plutôt clémente ponctuée de quelques périodes de fraîcheur, a offert des raisins concentrés, amenant structure, équilibre et complexité aromatique. Côté vinification, on retrouve généralement des extractions douces pour préserver le fruit et des élevages en cuve ou en fût qui apportent une rondeur agréable sans dominer la pureté du fruit.

La région du Languedoc, implantée sur les contreforts des Cévennes et bordant la Méditerranée, profite d’un climat ensoleillé, sec, aux influences maritimes et continentales selon les terroirs. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, ce qui contribue à la richesse des profils des vins produits. Historiquement, le Languedoc est un vignoble très ancien, dont la réputation progresse sans cesse grâce à la montée en qualité des domaines comme Hondrat, attachés à des pratiques de culture raisonnée et à l’expression fidèle du terroir.

Avec ce rouge du Languedoc, privilégiez des viandes grillées telles que l’agneau ou le bœuf, plutôt saignantes pour s’accorder à la matière du vin. Les cassoulets ou la gardiane de taureau, spécialités régionales, sont aussi des partenaires naturels. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, mettront également en valeur la structure du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et ses tanins patinés par l’âge. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires tout en conservant la fraîcheur du fruit.