Vins Languedoc Domaine Thondrac - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Thondrac 2012 rosé, issu de l’appellation Languedoc AOC, incarne parfaitement le style solaire et convivial des vins du Sud de la France. Ce rosé sec, élaboré sans précision de l’assemblage, est pourtant emblématique des cépages traditionnels du Languedoc pour cette couleur : probablement un mélange de Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre, tous choisis pour leur aptitude à produire des rosés expressifs et gourmands. Le millésime 2012 s’inscrit dans une année chaude et ensoleillée, assurant aux raisins une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, pratiquée le plus souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, offre ici un rosé au bouquet de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs, avec parfois une touche herbacée venant rehausser l’ensemble.

Le Languedoc, vaste vignoble méditerranéen, est réputé pour la diversité de ses terroirs. Les sols y alternent entre calcaire, schistes et grès, et bénéficient d’une exposition ensoleillée tempérée par la brise marine. Le climat chaud et sec favorise la maturité des baies et la concentration aromatique, tout en aidant à préserver leur fraîcheur grâce à des nuits plus fraîches, surtout dans les zones d’altitude. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc opère depuis plusieurs décennies une belle montée en gamme, misant sur l’authenticité et la qualité.

Ce rosé du Domaine Thondrac accompagnera idéalement une cuisine estivale et conviviale : salades méditerranéennes, poissons grillés, paëlla, tapas à base de légumes grillés, ou encore des charcuteries et fromages frais. Pour des accords plus régionaux, pensez à une tielle sétoise, une brandade de morue ou même un poulet aux olives.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de ce rosé, servez-le entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait les arômes tandis qu’au-delà, le vin perdrait en tension et en fraîcheur. Dégusté jeune, il sera à son apogée, mais même après quelques années, il garde de belles qualités. Pensez à le carafer rapidement s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture.