Vins Languedoc - Cuvée Speciale Rare Assemblage Elevage Sous Bois Sélection De Grenache Noir Carignan

Avis Viniou

Issu de l’appellation Languedoc AOC, ce vin rouge est un bel exemple du savoir-faire de cette vaste région méridionale. Cette cuvée spéciale, non millésimée, résulte d’un assemblage minutieux de Grenache Noir et de Carignan, deux cépages emblématiques du Sud de la France. L’élevage sous bois, mentionné sur la fiche, apporte des notes de bois précieux, de vanille et de sucrosité qui viennent étoffer le profil aromatique. Le Grenache Noir offre du fruit, de la rondeur et de la gourmandise, tandis que le Carignan insuffle de la structure, du relief et une touche épicée. L’ensemble, élaboré avec soin lors d’une sélection parcellaire, vise à exprimer à la fois la générosité du sud et la complexité d’un élevage maîtrisé.

Le vignoble du Languedoc s’étend entre la Méditerranée et les premières pentes du Massif central, sur un patchwork de sols allant des calcaires aux schistes en passant par les galets roulés. Ce terroir profite d’un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins tout en gardant fraîcheur et équilibre grâce aux influences maritimes. Région de tradition pluriséculaire, le Languedoc a vu, ces dernières décennies, sa qualité s’envoler grâce à un travail parcellaire et à l’importance donnée à la sélection des cépages locaux, en particulier le Grenache et le Carignan. Ces derniers trouvent ici une vraie terre d’élection, s’épanouissant pleinement dans les coteaux bien exposés.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure de cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes mijotées ou grillées, comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien ou encore des côtelettes de porc rôties. Le mariage avec des fromages affinés, tels qu’un tomme de brebis ou un cantal entre-deux, s’avérera également réussi. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, une ratatouille généreuse ou des poivrons farcis feront écho aux notes épicées et solaires du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exhaler pleinement ses arômes. Il saura ainsi révéler toute sa générosité et sa profondeur, promesse d’un joli moment de convivialité autour de la table.