Avis Viniou
Le Domaine Montcalmès 2021 blanc, issu de l’appellation Languedoc AOC, incarne l’élégance et le raffinement des grands vins du sud de la France. Ce vin blanc sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Roussanne, le Marsanne et le Viognier, bien que la composition exacte ne soit pas indiquée ici. La vinification au Domaine Montcalmès se distingue par un travail minutieux, souvent marqué par une fermentation et un élevage partiels en fûts de chêne, apportant richesse et complexité tout en préservant la fraîcheur et la minéralité du vin. Le millésime 2021, plutôt frais sur la région, confère à ce blanc une belle tension, des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevées d’une pointe saline qui prolonge la finale.
Le Languedoc, vaste vignoble baigné par la Méditerranée, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents locaux tels que la Tramontane. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, offrant une diversité aromatique et minérale remarquable aux vins. Historiquement, cette région fut longtemps réputée pour ses vins de masse, mais connaît depuis plusieurs décennies une renaissance spectaculaire grâce à des vignerons passionnés, dont le Domaine Montcalmès fait figure de proue, valorisant terroirs et cépages autochtones.
Pour accompagner ce Languedoc blanc frais et expressif, privilégiez des poissons grillés, des carpaccios de Saint-Jacques, ou encore un filet de dorade au fenouil. Des fromages régionaux à pâte dure comme le Pélardon légèrement affiné révèleront également la finesse du vin. Sur les produits de la mer, pensez à une bourride sétoise pour un accord typique du terroir.
Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour en exprimer davantage la complexité, surtout si vous le dégustez dans ses jeunes années.
