Vins Languedoc Domaine Fonscrémade - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Fonscrémade, situé en Languedoc AOC, propose ici un rosé issu de la dernière vendange 2024 et élaboré en agriculture biologique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de l’appellation Languedoc s’appuient traditionnellement sur les cépages Grenache, Cinsault, Syrah, et Mourvèdre. La vinification, tournée vers la préservation du fruité et de la fraîcheur, privilégie une macération courte et un pressurage délicat, suivis d’une fermentation à basse température. On peut donc s’attendre à un vin à la robe pâle, aux arômes d’agrumes, de petits fruits rouges et parfois de fleurs blanches, avec une bouche vive, équilibrée et désaltérante.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, est caressé par le souffle chaud de la Méditerranée. Les sols, très divers, vont des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés ; ils apportent une complexité toute particulière aux vins. Le climat, marqué par un ensoleillement généreux et de faibles précipitations, favorise une maturité parfaite et une belle concentration aromatique, tout en permettant des cultures respectueuses comme la viticulture biologique. Historiquement, le Languedoc est l’un des berceaux du vin en France, avec une tradition viticole plurimillénaire, aujourd’hui réinventée par de nombreux domaines de talent.

Ce rosé sec, tout en finesse, s’accordera parfaitement avec des salades estivales, des grillades de poisson ou de volaille, des ceviches ou encore des plateaux de fruits de mer. Pour un accord régional, tentez une tielle sétoise, une tapenade ou une brandade de morue. Il accompagnera également avec bonheur des fromages frais ou des légumes grillés, où sa fraîcheur fera merveille.

Pour l’apprécier à son optimum, servez ce rosé jeune et frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération rapide au verre révèlera pleinement son expression aromatique. Pensez à le boire dans ses jeunes années pour profiter au mieux de son éclat et de sa vivacité.