Vins Languedoc Devois des Agneaux Aumelas - 2019

Le Devois des Agneaux Aumelas 2019 blanc, issu de l’appellation Languedoc AOC, se distingue par son caractère original en tant que vin demi-sec certifié biologique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs du Languedoc AOC se composent fréquemment de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino ou Clairette. Ce millésime 2019 exprime une belle fraîcheur soutenue par une maturité équilibrée. La vinification en demi-sec permet de conserver une légère douceur résiduelle, apportant richesse et onctuosité au palais. L’approche bio du domaine se ressent dans la pureté d’expression du fruit, où l’on retrouve souvent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, relevés de subtiles notes florales et miellées.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est reconnu pour sa diversité de sols, allant de schistes à des terrasses argilo-calcaires, ainsi que pour son climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des influences maritimes. Les vignes bénéficient de conditions sanitaires idéales, particulièrement propices à une culture biologique respectueuse de l’environnement. Berceau d’une viticulture millénaire, le Languedoc poursuit une évolution remarquable vers la qualité, incarnant la diversité des terroirs et un dynamisme affirmé.

Ce vin demi-sec se prête à de multiples accords gastronomiques. Il s’accorde parfaitement avec une cuisine de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes grillées, ou une dorade au fenouil. Pour prolonger l’harmonie avec le terroir, mariez-le à une brasucade de moules ou à des fromages de chèvre frais légèrement affinés. Sa touche de douceur s’associe aussi avec des plats épicés d’inspiration asiatique, relevés au gingembre ou à la citronnelle.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver, sachez que le 2019 possède un joli potentiel de garde, évoluant vers des notes plus miellées et complexes avec le temps.