Vins Languedoc Château Abelanet - 2016

Avis Viniou

Le Château Abelanet 2016, issu de l'appellation Languedoc AOC, incarne l'expression authentique des rouges du Sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges du Languedoc AOC s’appuient généralement sur des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, apportant structure, notes fruitées mûres et épices. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable, caractérisé par un été ensoleillé suivi de pluies bienfaitrices en fin de cycle, assurant une belle maturité du raisin. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans la région, met en avant des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur tout en garantissant une matière généreuse, typique de ces vins charnus et charmeurs.

La région du Languedoc, berceau ancestral du vignoble français, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux comme la Tramontane. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, argiles rouges –, offrant une grande diversité d'expressions. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer : jadis terre de volumes, il est aujourd’hui reconnu pour la montée en qualité de ses vins, notamment grâce à l’engagement de vignerons passionnés comme au Château Abelanet, qui valorisent leur terroir et des pratiques de plus en plus respectueuses de l’environnement.

Ce style de vin rouge, ample, fruité et souvent relevé de nuances épicées, s’accorde parfaitement avec des mets généreux. D’un repas méditerranéen, osez l’association avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux olives. Les viandes rouges rôties, les plats mijotés ainsi que certains fromages affinés sont également de très beaux compagnons. Pour jouer la carte régionale, proposez-le sur une tielle sétoise ou une gardianne de taureau.

Je vous conseille de servir ce Languedoc rouge à une température idéale de 16-18°C. Pensez à aérer le vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’apprécie dès maintenant mais pourra encore évoluer joliment en cave quelques années.