Vins Languedoc Domaine Aupilhac - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Aupilhac propose ici un vin blanc issu de l’appellation Languedoc AOC, millésime 2023. S’il n’est pas fait mention du ou des cépages exacts dans votre saisie, le domaine travaille fréquemment avec un assemblage typique de la région, intégrant le plus souvent du grenache blanc, du vermentino, du clairette et parfois une touche de roussanne ou de marsanne. Le millésime 2023, particulièrement ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur indispensable grâce à des vendanges maîtrisées. Les vinifications au Domaine Aupilhac sont menées avec minutie, dans le respect du fruit et souvent avec peu d’interventions, pour préserver l’expression authentique du terroir. L’élevage, généralement sur lies fines, apporte un toucher de bouche ample et une certaine complexité aromatique.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen très solaire, tempéré par la proximité de la mer et le souffle de la Tramontane. Le terroir du domaine, essentiellement argilo-calcaire et parfois riche en cailloutis, favorise une viticulture de qualité, souvent menée en bio ou en agroécologie. Cette région historique, longtemps consacrée à la production de gros volumes, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons passionnés qui redonnent ses lettres de noblesse à l’appellation.

Ce Languedoc blanc, avec sa robe lumineuse et ses arômes allant des agrumes frais aux fleurs blanches, en passant par de légères notes de fruits à chair jaune, sera un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne. Il sublime particulièrement une friture de petits poissons, une brandade de morue ou un filet de dorade au fenouil. Un tian de légumes, une salade de poulpe ou une bourride de poissons accentueront sa gourmandise. Pour un accord régional, pensez à une fougasse aux olives ou une brouillade aux asperges.

Pour une découverte optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute la richesse de son terroir et la finesse de son élevage.