Vins Languedoc Château Saint-Pons de Mauchiens - La Comté

Avis Viniou

Le Château Saint-Pons de Mauchiens Cuvée La Comté est un vin rouge provenant de l’appellation Languedoc AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin non millésimé traduit l’art de l’assemblage typique de la région, où des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre s’allient pour donner des vins généreux et expressifs. La vinification, souvent axée sur l’extraction modérée des tanins et la préservation du fruit, vise à proposer une cuvée à la fois gourmande et équilibrée, dotée d’une belle robe pourpre et de notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, agrémentées parfois d’épices douces ou de réglisse.

La région du Languedoc, baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et chaud, tempéré par des influences maritimes et des vents réguliers. Ici, les sols caillouteux, argilo-calcaires ou parfois schisteux, confèrent aux raisins une maturité optimale et une belle structure aux vins. Avec une histoire viticole millénaire, le Languedoc est réputé pour son dynamisme et sa diversité, tout en étant un terroir de tradition et d’innovations constantes, autant dans les pratiques de culture raisonnée que dans la diversité des assemblages.

Pour accompagner la Cuvée La Comté, je vous suggère des plats savoureux et équilibrés, comme un cassoulet, du canard rôti aux herbes de Provence ou encore une épaule d’agneau confite aux olives. Les saveurs locales s’accordent naturellement avec la structure et la gourmandise du vin. Sur des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers, le vin révélera également toute sa palette aromatique.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation optimale à table.