Vins Languedoc Domaine Montbuisson - Grains Noirs - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Montbuisson nous propose ici sa cuvée Grains Noirs 2012, un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas indiqué, la tradition régionale suggère la syrah, le grenache et peut-être du mourvèdre, trois variétés phares du Languedoc qui offrent richesse, onctuosité et complexité. Le millésime 2012 se présente après plusieurs années de garde, permettant au vin d’exprimer une belle maturité avec des arômes évolués de fruits noirs compotés, de garrigue, d’olives noires et d’épices, auxquels s’ajoutent des notes de cuir et de sous-bois. En bouche, on s'attend à une structure affirmée, des tanins fondus et une belle longueur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins. Les vignerons profitent d’un ensoleillement généreux, de vents assainissants et de terres variées allant des schistes aux calcaires, apportant diversité et typicité aux vins. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, la région s’est forgée ces dernières décennies une réputation de qualité croissante grâce à des domaines engagés et à une riche mosaïque de terroirs.

Pour accompagner cette cuvée Grains Noirs, privilégiez des mets traditionnels du Sud tels qu’un cassoulet aux confits, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Le vin s’accordera aussi avec des plats de caractère comme des tajines d’agneau ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tome de brebis, feront également un bel écho à ses arômes puissants.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’aération et la libération de ses arômes complexes. Il atteindra alors tout son potentiel, reflétant à la fois la générosité de son terroir et la finesse de son élevage.