Avis Viniou
Le Mas de Novi Cuvée Novi 2016 est un vin rouge provenant de la région ensoleillée du Languedoc, en France, une région réputée pour sa diversité de terroirs et ses vins expressifs. Cette cuvée est un assemblage savamment orchestré qui capture l'esprit du Languedoc. Le millésime 2016 bénéficie d'un climat méditerranéen favorable, marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la maturation du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation Languedoc confèrent à ce vin une structure élégante et une minéralité distinctive. Le Mas de Novi, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins authentiques et de caractère, utilise des techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions, pour élaborer des vins équilibrés et pleins de coeur.
Pour sublimer ce vin, je recommande des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes. Un cassoulet traditionnel ou un magret de canard se marieront parfaitement avec la richesse et la profondeur de la Cuvée Novi. Des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou une tajine d'agneau, accentueront ses notes épicées et fruitées. Ces accords souligneront la souplesse des tanins tout en offrant une expérience gustative harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et de garrigue qui s'en dégagent. En bouche, laissez-vous séduire par les tanins soyeux et la longueur en bouche. Prenez le temps de le savourer et de découvrir ses différentes nuances. Ce vin vieillit gracieusement, mais est aussi prêt à être apprécié maintenant.
