Vins Languedoc Chevalier de Fauvert - 2022

Avis Viniou

Le Chevalier de Fauvert 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc AOC, représentatif de la diversité du vignoble languedocien. Ce vin sec, élaboré sans précision sur l’assemblage, évoque néanmoins les grands classiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui sont souvent à la base des rouges du Languedoc. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une agréable fraîcheur. On retrouve dans le verre une robe soutenue, des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, ponctuées d’épices douces et d’une touche légèrement réglissée, typique des rouges du sud. La bouche, ronde, expressive et charmeuse, propose une structure équilibrée et des tanins soyeux.

Le Languedoc, s’étendant des contreforts cévenols jusqu’aux rives de la Méditerranée, est l’un des plus anciens vignobles de France. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une parfaite maturité des cépages rouges. Les sols variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par des calcaires, participent grandement à la complexité aromatique des vins produits. La région, longtemps réservée à une production de masse, connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, et l’appellation Languedoc AOC en est le témoin privilégié.

Ce vin rouge souple et fruité se mariera parfaitement avec des plats conviviaux et généreux. Pensez à une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet languedocien ou encore une grillade d’agneau rehaussée d’herbes de garrigue. Sur une planche de charcuterie fine ou des fromages à pâte pressée, il saura également se montrer à son avantage.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chevalier de Fauvert 2022 entre 15 et 17°C. Une légère aération apportera plus de complexité à ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en souplesse et en harmonie.