Vins Languedoc Domaine Vallée du Paradis - Réserve Rouge - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Rouge 2019 du Domaine Vallée du Paradis, issue de l’appellation Languedoc AOC, s’inscrit dans la tradition des vins rouges méridionaux à la fois gourmands et équilibrés. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage typique du Languedoc – souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre – bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement ensoleillé, qui a permis une belle maturité des raisins. Le vinifieur a probablement opté pour une cuvaison assez longue afin d’extraire couleur et tanins, avec un élevage en cuve ou sous bois selon la tradition locale réservée aux cuvées de réserve, apportant complexité et structure à l’ensemble.

Le Languedoc, région viticole baignée par la Méditerranée, est un territoire de contraste où le climat chaud et sec, rythmé par des brises marines, favorise une maturation homogène des baies. Les sols du Languedoc, très variés – grès, schistes, argilo-calcaires – apportent leurs nuances aux vins et confèrent à chaque cuvée une signature singulière. Le vignoble languedocien, qui remonte à l’époque romaine, est aujourd’hui l’un des plus innovants de France et se distingue par la richesse de ses assemblages rouges, marqués par une générosité fruitée et des épices douces.

Pour mettre en valeur cette Cuvée Réserve Rouge, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard poêlé aux figues ou une daube de boeuf. Les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau ou un cassoulet toulousain sublimeront également la profondeur de ce vin. En accompagnement végétarien, un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille seront en parfaite harmonie.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. La dégustation révélera des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, et une bouche structurée, ample, avec une belle persistance.