Vins Languedoc Saure

Avis Viniou

Ce vin rouge du Château Saure, classé sous l’appellation Languedoc AOC, incarne l’âme méridionale du sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il bénéficie de l’expression franche du terroir languedocien. Bien qu'il s’agisse d’un vin non millésimé, ce choix permet de viser la constance du style et la recherche d’un équilibre subtil d'une année à l'autre, souvent par un assemblage de plusieurs récoltes. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut également inclure un passage en fûts de chêne, apportant une légère touche boisée et une jolie complexité.

Le Languedoc, vaste terroir baigné par le soleil méditerranéen, est l’un des plus anciens vignobles de France. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, ce qui confère aux vins rouges une belle structure et une palette aromatique riche. Le climat chaud, tempéré par le souffle des brises marines, permet une maturation optimale des raisins, favorisant des vins généreux, intensément fruités, avec des notes épicées et parfois une touche de garrigue, si typique de la région.

Côté accords, la générosité et la souplesse de ce Languedoc AOC s’accordent volontiers avec une cuisine du Sud : essayez-le sur une gardianne de taureau, une daube de bœuf aux olives noires, ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour des accords plus simples, il sublimera également une assiette de charcuteries, une pizza aux saveurs méditerranéennes ou un gratin d’aubergines.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et le fruité de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il révélera alors toute sa rondeur, ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa finale chaleureuse typique des rouges languedociens. Une belle invitation au partage et à la convivialité.