Vins Languedoc Fonjoya - 2023

Avis Viniou

Le Fonjoya 2023, Languedoc AOC, illustre avec élégance le potentiel des vins rouges du Sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques du Languedoc, probablement constitué de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin dévoile une robe rouge soutenue et brillante. Le millésime 2023 s’annonce solaire, avec une belle expression de fruits mûrs comme la cerise noire, la prune et de subtiles notes d’épices douces. La vinification, orientée vers la fraîcheur et la gourmandise, permet de préserver toute la pureté du fruit et d’apporter une structure souple, ponctuée par une finale légère sur des notes poivrées.

La région du Languedoc, bercée par le climat méditerranéen, bénéficie d’étés chauds et secs tempérés par les brises marines et des hivers doux, des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols sont très variés dans l’appellation Languedoc AOC, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui contribue à la complexité des vins produits. Terre viticole riche d’histoire, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France et s’illustre aujourd’hui par son dynamisme et la diversité de son offre.

Ce Fonjoya rouge s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux et généreux tels qu’un cassoulet languedocien, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou encore une ratatouille méridionale. Il s’accordera également avec des fromages de caractère comme le Pélardon ou le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure mettra en valeur ses arômes fruités et sa souplesse, tout en lui permettant de s’exprimer pleinement dès l’ouverture. Ce vin est à savourer dès maintenant sur la fraîcheur de sa jeunesse, mais pourra aussi s’affiner sur 2 à 3 ans.