Vins Languedoc Château Adissan - 2018

Avis Viniou

Le Château Adissan 2018 en Languedoc AOC blanc sec est une belle illustration du potentiel de cette région méridionale pour les vins blancs expressifs et équilibrés. Composé généralement de cépages traditionnels tels que le Grenache Blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou le Vermentino, ce vin offre une robe pâle aux reflets dorés. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur aromatique, tandis que le millésime 2018, marqué par une maturité parfaite, apporte une jolie ampleur en bouche et une belle tension minérale. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de poire mûre, de pêche de vigne et de légers accents d’agrumes, enrichies d’une pointe d’anis typique des blancs sudistes.

Le Languedoc, région vaste et ensoleillée du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée. Son climat chaud, avec un été long, sèche et une influence maritime certaine, favorise la maturation complète des raisins tout en conservant une acidité suffisante grâce aux nuits fraîches. Les sols, très variés, peuvent être calcaires, argilo-calcaires ou caillouteux, apportant minéralité et complexité aux vins blancs de l’appellation Languedoc. Historiquement, le Languedoc a connu un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, mettant en avant le savoir-faire local et la diversité de ses terroirs, particulièrement pour les blancs qui gagnent en finesse et en élégance.

Pour accompagner un Château Adissan Languedoc blanc sec 2018, privilégiez des plats méditerranéens ou de la cuisine de la mer. Il se mariera parfaitement avec un filet de daurade grillée au fenouil, une bourride sétoise ou encore des fruits de mer frais. Les fromages à pâte molle comme le Pélardon, chèvre du Languedoc, révéleront également ses arômes délicats et sa vivacité. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le avec une tielle sétoise ou des encornets farcis.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour favoriser son expression, et dégustez-le dans des verres adaptés aux blancs pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité.