Vins Languedoc Château LA NEGLY - LA PORTE DU CIEL - 2000

Avis Viniou

Le Château La Négly « La Porte du Ciel » millésime 2000 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Languedoc AOC, qui met à l’honneur tout le savoir-faire du sud de la France. Cette cuvée, qui figure parmi les plus prestigieuses de la propriété, est souvent assemblée autour de Syrah majoritaire, parfois accompagnée de grenache Noir ou de mourvèdre, selon l’interprétation du domaine. Le millésime 2000, marqué par la maturité du fruit grâce à une belle année solaire, donne un vin doté d’une structure tannique profonde et soyeuse, avec des arômes évolués de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de cacao. La vinification de cette cuvée est réalisée avec une attention minutieuse, comprenant un élevage prolongé en barrique qui développe des notes boisées parfaitement fondues et confère au vin une texture enveloppante et une longueur remarquable en bouche.

Le vignoble du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer qui apporte une fraîcheur bienvenue. Les sols qui entourent le Château La Négly, situés en bordure de la Clape, alternent entre des argiles rouges, des galets roulés et des calcaires, apportant puissance, minéralité et complexité aux vins. C’est une région de grande tradition viticole, où l’histoire remonte à l’époque romaine, et qui connaît, depuis quelques décennies, une renaissance qualitative portée par des vignerons exigeants.

Pour mettre en valeur la profondeur et la complexité de ce vin, privilégiez des accords mets-vins raffinés. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un lièvre à la royale ou encore un cassoulet traditionnel languedocien. Les viandes maturées, les plats en sauce relevés et même certains fromages affinés à pâte dure lui permettront d’exprimer toute sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est essentiel d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour apprécier la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin, à parfaite maturité aujourd’hui, promet une dégustation mémorable.